Чеснок посинел в банке с соленьями — съесть или выбросить

Эксперт объяснил, что значит изменение цвета пикантного овоща.

Консервация. 123RF/legion-media.ru

Многие любители консервных заготовок сталкивались с таким странным феноменом, когда в банке с консервацией обнаруживался синий и даже зеленоватый чеснок, хотя при засолке он точно был белого цвета. Можно ли его употреблять в пищу или лучше не рисковать и выбросить, задаются хозяйки вопросом.

На него ответили эксперты издания Onet. Они уверяют, что изменение цвета чеснока никак не связано с его порчей. При измельчении зубчиков выделяется сера, которая при взаимодействии с кислой средой, в которой солятся или маринуются овощи, вызывает появление пигмента. Всему виной микроэлементы рассола, например, медь.

Никакого вреда для организма человека это не представляет, потому синий чеснок можно смело употреблять в пищу.

Другое дело, если на поверхности консерваций появилась белая пленка и резкий кислый, гнилостный или аммиачный запах вкупе с помутнением жидкости, это значит, что в банке начался процесс бактериального заражения, такие овощи есть нельзя ни в коем случае. Особенно если при этом еще и вздулась крышка. Их нужно немедленно выбросить.

Ранее мы писали, как хранить чеснок, чтобы он долго не портился.

Статьи по теме:

• Колготки не нужны: эксперт объяснила, как хранить чеснок в квартире
• Соседям станет завидно: сделайте это с чесноком в августе — и будет мегаурожай
• Как правильно хранить чеснок дома — мука и старые колготки спасут положение