Больше не покупаю готовую: как приготовить ту самую морковь по-корейски дома в 3 раза вкуснее

Я давно отказалась от магазинной моркови по-корейски – дома она получается намного вкуснее: хрустящая, сочная, с насыщенным ароматом специй. Делюсь своим проверенным рецептом.

Ингредиенты:

Морковь я тщательно мою, очищаю и натираю на специальной терке для корейской моркови. Да, это самый трудоемкий этап, но именно правильная нарезка создает ту самую аппетитную текстуру.

Перекладываю морковь в большую миску, добавляю соль и слегка перетираю руками – буквально 2–3 минуты. Оставляю на 10–15 минут, чтобы она пустила сок и стала мягче.

Сверху выкладываю чеснок, пропущенный через пресс, кориандр, черный перец и чили. Отдельно разогреваю растительное масло почти до появления легкой дымки – и аккуратно выливаю его прямо на специи. В этот момент кухня наполняется ярким ароматом, а вкус будущего салата раскрывается по-настоящему глубоко.

После этого добавляю сахар и уксус, ориентируясь на свой вкус – кто-то любит ярче, кто-то мягче. Всё тщательно перемешиваю руками, чтобы специи распределились равномерно.

Если хочется более интересной текстуры, добавляю слегка подсушенные и крупно порубленные грецкие орехи – это уже авторская нотка.

Раскладываю морковь по чистым сухим банкам, плотно утрамбовывая. Если в миске остается маринад, разливаю его сверху ложкой.

Убираю в холодильник минимум на сутки. Уже через несколько часов морковь становится вкусной, но настоящий баланс специй и маринада раскрывается именно через 24–48 часов.

Получается хрустящая, ароматная и идеально сбалансированная по вкусу морковь – такая, которую хочется готовить снова и снова.