Курица как свиная вырезка: простой домашний рецепт

фото: freepik.com/timolina

Иногда кажется, что куриная грудка — это всегда про сухость и однообразный вкус. Но у Натальи Калниной есть способ, после которого привычное мясо буквально не узнать: оно становится сочным, нежным и по вкусу очень похожим на свиную вырезку. Готовится все удивительно просто, без сложных маринадов и долгого ожидания.

Нам понадобятся:
— куриная грудка — 600 г;
— соль — 1/2 ч. л.;
— сода — 2/3 ч. л.;
— лимонный сок — 1 ст. л.;
— кукурузный крахмал — 1 ч. л.;
— мука — 1 ст. л.;
— растительное масло — 2-3 ст. л.

Куриное филе нарезается небольшими кубиками, чуть крупнее, чем на гуляш. Мясо выкладывается в миску, добавляются соль, сода, немного кукурузного крахмала и лимонный сок. Все это хорошо перемешивается и оставляется на 20-30 минут при комнатной температуре, чтобы мясо слегка «размягчилось» и впитало маринад.

После этого массу еще раз перемешивают и выкладывают на поверхность в один слой. Сверху слегка присыпают мукой — совсем немного, буквально для легкой оболочки, которая поможет получить нужную текстуру при жарке.

Далее на сковороде разогревается небольшое количество растительного масла. Кусочки курицы выкладываются и обжариваются на среднем огне до готовности, примерно 8-10 минут. Крышкой не накрывают, чтобы мясо именно жарилось, а не тушилось.

В процессе оно приобретает легкую румяную корочку снаружи, оставаясь сочным внутри. И самое интересное — по вкусу и текстуре оно уже почти не напоминает курицу, а становится очень похожим на мягкую, нежную свиную вырезку.

Курицу можно приготовить множеством разных вариантов. Попробуйте эту птичку на подушке из соли или как чкмерули, где ее сначала обжаривают, а затем запекают в сливочно-чесночном соусе с зеленью, предлагал «ГлагоL».