Картофельная запеканка с секретом: тягучее пюре и ароматные вешенки

фото: freepik.com/chandlervid85

Обычный картофельный гарнир легко превратить в праздничное блюдо, если изменить подход к приготовлению пюре. Секрет этой запеканки — в добавлении сыра и яиц прямо в основу, что делает ее текстуру эластичной и насыщенной.

Ингредиенты:

• Картофель: 1–1,2 кг;
• Сливочное масло: 50–70 г;
• Яйца куриные: 2 шт.;
• Сыр (полутвердый): 150 г;
• Грибы (вешенки или шампиньоны): 400–500 г;
• Лук репчатый: 1 шт.;
• Сметана (15–20%): 3–4 ст. л.;
• Чеснок, соль, перец, зелень: по вкусу.

Очищенный картофель отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду и дайте клубням немного «просохнуть» и остыть, отмечает канал «Розовый баклажан». Добавьте сливочное масло, сырые яйца и мелко натертый сыр. Тщательно разомните массу толкушкой до получения однородного, тягучего пюре.

Вешенки промойте и нарежьте средними кусочками. Обжаривайте на сильном огне вместе с измельченным луком около 15 минут до золотистого цвета. В конце добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль и специи.

Смажьте форму маслом. Выложите половину картофельной массы и разровняйте. Вторым слоем распределите всю грибную начинку. Накройте оставшимся картофелем и щедро смажьте поверхность сметаной — она даст аппетитную румяную корочку.

Отправьте форму в разогретую до 200 °C духовку на 25–30 минут.

Подавайте запеканку горячей, посыпав свежим зеленым луком. Она идеально сочетается с домашними соленьями: квашеной капустой или маринованными огурцами.

Ранее "ГлагоL" рассказал, как приготовить пастуший пирог. На самом деле классика английской кухни готовится легко и просто, только выбирайте качественное мясо.