Как выбрать свежее мясо: пять признаков, на которые смотрят профессионалы

фото: freepik.com/stockking

При выборе мяса важно оценить его свежесть и условия хранения. Лучше отдавать предпочтение свежему продукту, а для длительного хранения замораживать его самостоятельно, уверяют авторы канала «ЧекФуд».

Свежий кусок должен выглядеть упругим и плотным, держать форму, без серого налета и подтеков. Поверхность не должна быть ни слишком влажной, ни пересушенной и заветренной. Цвет равномерный: у говядины — темно-красный, у телятины — светлее, у баранины — красно-коричневый, у свинины — розовый. Жир — белый или кремовый; серый оттенок говорит о плохом хранении.

Запах — один из главных признаков качества. Мясо не должно пахнуть кровью, кислинкой или посторонними примесями. Если есть сомнения в замороженном продукте, можно отварить небольшой кусочек: неприятный запах бульона укажет на испорченность.

И главное правило — покупать у проверенного продавца. Надежное место часто важнее любых советов.

«ГлагоL» напоминает, что мясо — продукт капризный. Сначала его надо правильно разморозить, а потом — правильно пожарить. Всегда начинайте с мяса, не с лука.