Как выбрать качественную красную рыбу: советы экспертов Роскачества

Эксперты Роскачества дают советы по выбору красной слабосоленой рыбы. Обратите внимание на равномерность цвета, отсутствие повреждений и состав продукта. Правильная упаковка и однократная заморозка - залог качества и свежести рыбы.

Цвет красной слабосоленой рыбы обязан быть равномерным и не слишком ярким, так как наличие желтых или коричневых пятен может свидетельствовать об испорченности продукта, сообщает РИА Новости со ссылкой на Роскачество. Специалисты подчёркивают, что при выборе красной слабосоленой рыбы ключевое внимание следует уделять её цвету. Он должен равномерно распределяться по всему куску и не быть чересчур тусклым. Однако чрезмерная яркость и насыщенность цвета способны указывать на добавление красителей. Появление же желтых или коричневых пятен объясняется окислением жира, что делает потребление такой рыбы недопустимым.

В дополнение, специалисты института развития качества акцентируют внимание на состоянии кусков рыбы. Они должны быть без повреждений и налёта. Также важно обратить внимание на состав продукта: соль и рыба являются предпочтительными ингредиентами. Допустимо добавление сорбиновой и бензойной кислот, но их количество не должно превышать 0,02% от массы рыбы.

Кроме того, эксперты подчеркивают важность надлежащей упаковки. Рекомендуется выбирать продукцию в вакуумной упаковке, где указано, изготовлена ли рыба из охлажденного или замороженного сырья. Важно, чтобы рыба была заморожена только один раз и разморожена непосредственно перед потреблением. Продукт, не соответствующий правилам заморозки, можно распознать по дряблой текстуре, расслоению мышечной ткани и тусклому цвету.