Хлеб в рукаве: пышный, ароматный и с хрустящей корочкой

фото: freepik.com

Если вы хоть раз сами испечете хлеб, то к магазинным батонам уже не вернетесь. В домашней выпечке есть что-то особенное — хлеб получается живым. Этот рецепт — настоящая находка. Он пышный, с румяной корочкой и мягким, воздушным мякишем. И готовится без заморочек. Даже если вы только начинаете печь, все получится.

Что нужно: мука — 500 г, теплая вода — 300 мл, сухие дрожжи — полторы чайные ложки, сахар — столовая ложка, соль — чайная ложка, растительное масло — две столовые ложки, отмечает канал «Карамелька».

Сначала делаем опару. В теплой воде (примерно 35–38 градусов) размешиваем сахар и дрожжи. Оставляем на 10–15 минут. Появилась пенная шапочка — значит, дрожжи хорошие. Добавляем в опару соль и масло, перемешиваем. Постепенно всыпаем просеянную муку, лучше частями. Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оно должно быть нежным, слегка липким, но не растекаться. Если переборщить с мукой, мякиш выйдет тяжелым. Вымешиваем минут 7–10, пока тесто не станет гладким. Скатываем в шар, накрываем миску полотенцем и убираем в тепло на 1–1,5 часа — тесто должно увеличиться вдвое.

Подошедшее тесто аккуратно обминаем, выпускаем лишний воздух. Формируем буханку или батон по размеру рукава. Перекладываем заготовку в рукав, слегка присыпав его мукой. Завязываем концы, оставляя место для подъема. Можно сделать сверху неглубокие надрезы — так будет красивее. Оставляем еще на 20–30 минут. Духовку разогреваем до 180 градусов. Печем хлеб 40–45 минут. За 10–15 минут до готовности можно аккуратно разрезать рукав сверху — тогда корочка станет особенно хрустящей.

Готовый хлеб обязательно остужаем на решетке. Знаю, как трудно удержаться, но если разрезать горячим, мякиш покажется влажным. Когда хлеб чуть остынет, отломите кусочек и намажьте сливочным маслом. Оно сразу начнет таять. Пеките с удовольствием. Домашний хлеб — это не просто еда, а тепло, которое вы дарите близким.

Ранее "ГлагоL" делился еще одним рецептом приготовления домашнего хлеба. Опару нужно сделать заранее, как минимум за 12 часов.