НОВОСТИ СЕГОДНЯ
фото: freepik.comЕсли хочется той самой «говядины по-монгольски», но лень возиться с нарезкой стейка — ловите лайфхак. Берем обычный фарш, зажариваем его до хрустящих комочков и заливаем густым соусом. Получается тот же сладко-соленый вкус с имбирем и луком, только в разы быстрее и проще, уверяет автор канала «Китай на вкус».
Что понадобится:
Для мяса: 400 г говяжьего фарша, 1/3 стакана кукурузного крахмала (для обсыпки) и 4 ст. л. масла для жарки.
Для аромата: 2 ч. л. тертого имбиря, 3 зубчика чеснока и 4 пера зеленого лука (белые части режем отдельно от зеленых, кусочками по 5 см). Если любите поострее, возьмите от 3 до 8 сухих красных перчиков.
Маринад: 2 ч. л. шаосинского вина, 1 ч. л. светлого соевого соуса и щепотка соды (буквально 1/4 ч. л.), чтобы мясо стало нежнее.
Соус: 3/4 стакана горячей воды (или бульона), 4 ст. л. светлого соевого соуса, 4 ст. л. сахара. Для цвета можно добавить 1 ч. л. темного соевого соуса.
Для густоты: 1 ст. л. крахмала, размешанная в 2 ст. л. воды.
Смешиваем фарш с вином, соевым соусом и содой. Оставляем отдохнуть на 20 минут. Формируем из фарша небольшие небрежные комочки и обваливаем их в крахмале. Жаропрочную сковороду раскаляем на сильном огне и быстро обжариваем мясо до румяной корочки. Главное — не превращайте все в кашу, пусть кусочки будут отдельными. Вынимаем мясо.
В той же сковороде быстро обжариваем перчики, имбирь, чеснок и белые стебли лука. Как только пошел мощный аромат — основа готова.
Для соуса смешиваем воду, соевый соус и сахар, выливаем в сковороду. Следом вливаем воду с крахмалом и мешаем, пока все не загустеет и не заблестит. Возвращаем мясо в соус, закидываем зеленый лук, один раз перемешиваем — и все!
А вот котлеты по‑китайски оказались старым добрым блюдом под новым названием: быстрое, сытное и универсальное, а острое масло чили добавляет к нему нотку настоящего азиатского вкуса, отмечал «ГлагоL».
Похожие новости: