ГОСТ 26987-2025: начнёт действовать с 1 апреля для белого хлеба

С 1 апреля 2026 года вступает в силу новый ГОСТ 26987-2025 на белый хлеб из пшеничной муки. Бизнес-консультант Илья Русяев отмечает, что изменения позволят уменьшить цену и произвести хлеб различной массы, а также расширить ассортимент для потребителей.

С 1 апреля 2026 года на территории Российской Федерации вступает в действие новый стандарт ГОСТ 26987-2025 на белый хлеб из пшеничной муки. Он приходит на смену предыдущему, принятому ещё в 1986 году, и фактически страна имела дело с хлебопечением по документу советской эпохи на протяжении почти 40 лет. Новый ГОСТ адаптирован к современным рыночным условиям и открывает для бизнеса ряд интересных возможностей. Об этом сообщил бизнес-консультант, основатель бизнес-сообщества «Русяев Клуб» Илья Русяев в беседе с RT.

Илья Русяев подчеркнул: «Сам по себе ГОСТ не является причиной подорожания. Он не вводит для производителей каких-то внезапных дорогостоящих операций. Самое обсуждаемое изменение касается массы. Новый ГОСТ допускает выпуск хлеба массой 0,35—0,5 кг по согласованию с заказчиком, хотя стандартным остаётся вес более 0,5 кг. Для бизнеса это возможность снизить цену за штуку на полке, что важно в период, когда покупатель реагирует именно на цифру на ценнике. Особенно это может сработать для одиночных домохозяйств и формата “купил на день”». В его интерпретации, для производителей главным преимуществом нового стандарта является несколько иных моментов.

«ГОСТ учитывает современные форматы выпуска, допускает нарезку и продажу части изделия, устанавливает рекомендуемый срок годности 3 суток для упакованного хлеба и 24 часа для неупакованного, предусматривает безопарный и ускоренные способы производства. На практике это расширяет линейку, снижает возвраты и списания, удлиняет плечо доставки. Но всё это работает только там, где есть упаковочная линия и налаженная логистика с сетями», — резюмировал Русяев.

Ранее Юлия Оглоблина, заместитель председателя комитета Госдумы по аграрным вопросам, дала разъяснения RT относительно влияния обновлённого ГОСТа на белый хлеб из пшеничной муки, который начнёт действовать с 1 апреля.

Ранее мы писали о том, как традиции приготовления праздничных блюд меняются в России. Исследование "Ромир" и Fix Price акцентировало внимание на том, что 51% жителей Центрального федерального округа предпочитают готовить куличи и пасху дома, что подчеркивает стремление к сохранению кулинарных традиций. Кроме того, отметилось, что 25% населения соблюдают Великий пост, а 7% игнорируют пасхальные блюда. Эти данные свидетельствуют о продолжении интереса к национальным обычаям и об их влиянии на современное общество.