Эксперт Калинин объяснил, как мясной клей попадает в организм человека

В ходе проверок, проведённых надзорными организациями в России, была обнаружена подделка молочной продукции, содержащая растительные жиры, стеарины и трансглютаминазу, которую считают запрещённой, у четырнадцати производителей. Многие знают о некоторых растительных жирах, обычно пальмовом масле, и стеаринах, в то время как трансглютаминаза представляет собой новое опасное вещество. Общественный совет при Роспотребнадзоре обратился к Минпромторгу с инициативой изъять такую продукцию из продажи. Генпрокуратура также дала указания на проведение детальных проверок на наличие фальсификатов.

Александр Калинин, независимый эксперт, в разговоре с СП отметил, что ключевая задача госорганов и СМИ заключается в разъяснении ситуации, а не в том, чтобы пугать людей. Трансглютаминаза, известная как технологическая добавка, иногда называется «мясным клеем». Этот фермент активно используется в пищевой промышленности, например, в виноделии и пивоварении. Он помогает соединять ингредиенты в мясных и рыбных продуктах, создавая эффект «склеивания». На мясном прилавке можно увидеть, как переработанная грудинка состоит из плотно упакованных кусочков мяса. Подобная ситуация наблюдается и в таких продуктах, как творог и йогурты, где многие потребители наслаждаются их текстурой, не догадываясь о присутствии трансглютаминазы.

Если в продуктах остаются активные остатки трансглютаминазы, это может негативно сказаться на организме, вызывая реакции между пищевыми белками и белками организма. Некоторые учёные предполагают, что трансглютаминаза может увеличивать проницаемость кишечника, что активирует иммунный ответ. Поскольку клетки кишечного эпителия составляют около 70% иммунной системы человека, это может привести к проблемам с взаимодействием ДНК и гистонов. Это мнение поддерживают не только российские, но и иностранные исследователи.

Как сообщалось ранее — Михаил Бахтиаров построил два крупномасштабных бизнеса и исчез