Бризоль: нежный яичный блинчик с мясом за 20 минут

фото: pixabay.com/couleur

Иногда обычная яичница встает поперек горла, признается Наталья Калнина. Хочется чего-то поинтереснее, но чтобы без танцев с бубнами у плиты всё утро. В таких случаях выручает бризоль — по сути, это нежный яичный блинчик с сочной мясной начинкой. Выглядит эффектно, почти как в ресторане, хотя готовится элементарно.

На все про все уйдет минут двадцать. Это полноценный, сытный завтрак, который легко вытеснит привычный омлет из вашего рациона.

Ингредиенты:
— 4 яйца;
— 4 ст. л. молока;
— 300 граммов любого фарша;
— 3 зубчика чеснока;
— 2 маринованных огурца;
— соль и перец;
— 100 граммов сметаны;
— пучок укропа.

Первым делом замешиваем соус: рубим укроп, давим чеснок, смешиваем со сметаной и солью. Пусть постоит пару минут, наберет вкус.

Дальше — начинка. Огурцы шинкуем тонкой соломкой. В фарш добавляем соль, перец и измельченный чеснок. Важный момент: фарш нужно слегка «отбить» — просто поднимите его и несколько раз бросьте обратно в миску. Так масса станет плотнее и не развалится на сковороде. Делим все это добро на четыре части.

Каждый шарик фарша раскатываем в тонкий круг (примерно 15 см). Чтобы мясо не липло к рукам и скалке, делайте это между двумя слоями пищевой пленки — так гораздо удобнее.

Теперь сама основа. Взбиваем одно яйцо с ложкой молока и солью, выливаем на разогретую сковородку с маслом. Пока яйцо еще «схватывается», аккуратно выкладываем сверху пласт фарша. Сначала жарим со стороны яйца, потом переворачиваем, накрываем крышкой и доводим мясо до готовности.

Готовую бризоль снимаем на тарелку (мясом вверх), смазываем соусом, кладем огурчики и сворачиваем в рулет. Дайте ей пару минут «отдохнуть» — тогда срез будет аккуратным и аппетитным.

Мясо кладите именно на жидкое яйцо, чтобы слои «склеились». Раскатывайте через пленку — это спасет нервы и чистоту на кухне. И режьте только острым ножом, когда рулет чуть остынет.

Кстати, с начинками можно смело играть: грибы с сыром, ветчина, овощи или даже лосось со шпинатом. Каждый раз будет новый вкус, и завтрак точно не надоест.

Все же хотите омлет, как в советской столовой? Забудьте про миксер и муку и используйте сковороду с толстым дном. «ГлагоL» делился проверенными рецептами.