Анна Джабакова рассказала, как правильно хранить куличи

Старший преподаватель Анна Джабакова из Университета "Росбиотех" рассказала о правилах хранения кулича: дома не более 5 дней, в холодильнике до 10 дней. При заморозке срок увеличивается до 2-3 месяцев. Промышленные куличи хранятся дольше благодаря упаковке.

Эксперт из Университета "Росбиотех" рассказала, что куличи, приготовленные по классическим рецептам, следует хранить не более пяти дней при комнатной температуре и не более десяти дней в холодильнике, об этом сообщила старший преподаватель Анна Джабакова в интервью ТАСС.

Анна Джабакова уточнила, что для домашних куличей, изготовленных с использованием традиционных ингредиентов, оптимальный срок хранения составляет от трех до пяти дней в условиях комнатной температуры. Если поместить такие изделия в холодильник, где температура варьируется от 2 до 6 градусов, срок хранения можно продлить до десяти дней. При желании сохранить кулич дольше, в течение 2-3 месяцев, необходимо заморозить его, обеспечив герметичную упаковку и затем осуществить плавную дефростацию.

Джабакова также объяснила, что благодаря современным материалам упаковки, а также влагоудерживающим агентам и консервантам, срок хранения промышленных куличей может быть значительно увеличен. По её словам, такие куличи могут сохранять свежесть от одной до двух недель, а иногда и до 40 дней и более. Однако нарушение упаковки или несоблюдение температуры хранения способно снизить этот период.

С точки зрения пищевой безопасности, сроки хранения куличей зависят от используемой рецептуры, технологий производства и условий, в которых они хранятся, пояснила эксперт. Анна Джабакова отметила, что основными признаками порчи являются появление плесени, неприятный или кисловатый запах, а также изменения во вкусе и текстуре продукта.

Пасха в 2026 году будет праздноваться 12 апреля.